농산물 거래처를 상자 가격만으로 평가하면 싸게 산 날은 보여도 한 달 동안 실제로 얼마를 잃었는지는 보이지 않습니다. 중량 미달, 품질 편차, 지연 납품, 늦은 클레임 대응이 합쳐지면 가장 싼 견적이 가장 비싼 거래가 될 수 있습니다. 결론은 간단합니다. 거래처는 가격, 품질, 납기, 대응, 표시·서류의 다섯 축으로 평가하고 최소 4주 누적 기록으로 판단해야 합니다. 이 표는 … 더 읽기
한눈에 보는 결론: 산지 직송은 유통단계가 짧아 단가와 이력 관리에 유리하지만 최소 물량, 품질 편차와 반품 비용을 구매자가 더 부담합니다. 도매시장은 여러 산지·등급을 당일 조달하고 소량으로 나누기 쉽습니다. 한 품목을 규격화해 많이 쓰면 산지 직송, 여러 품목을 소량·긴급하게 쓰면 도매시장이 기본 방향입니다. 산지 가격이 가락시장보다 싸다는 말을 듣고 직송을 시작했지만 물량을 다 쓰지 못해 폐기하는 … 더 읽기
한눈에 보는 결론: 농산물의 정확한 최저가 날짜를 맞히는 것은 어렵습니다. 대신 동일규격 가격이 7일 평균 아래에 있고, 반입량은 늘며, 등급 간 가격차가 안정되는 구간을 찾으면 고점 매입을 피할 수 있습니다. 저장성 품목은 이 신호에서 물량을 늘리고, 엽채류는 가격보다 신선도와 사용일을 우선해야 합니다. “가락시장은 무슨 요일이 가장 싼가요?”라는 질문에 고정된 답은 없습니다. 품목과 산지, 휴업일, 날씨와 … 더 읽기
한눈에 보는 결론: 가락시장 경매는 산지에서 도착한 농산물을 순서대로 늘어놓고 값을 외치는 행사가 아닙니다. 출하 접수 → 하차·배열 → 품질과 물량 확인 → 전자경매 → 경락·정산 → 분산·배송으로 이어지는 거래 시스템입니다. 식당이 보는 ‘가락시장 경락가’는 이 과정에서 결정된 낙찰가격이지, 배송비와 선별비까지 포함한 최종 매입가격이 아닙니다. 새벽 가락시장에 가면 같은 시간에 모든 농산물이 한꺼번에 경매되는 것처럼 … 더 읽기