중도매인

한눈에 보는 결론: 가락시장 경락가와 마트 소매가의 차이가 모두 유통업자의 이익은 아닙니다. 그 사이에는 중도매인 판매, 선별·소분, 포장, 상하차, 배송, 감모, 점포 운영과 재고 위험이 있습니다. 식당이 줄여야 할 것은 필요한 유통기능이 아니라, 규격 불일치·긴급발주·낮은 실수율처럼 값을 지불하고도 효과를 얻지 못하는 비용입니다. “가락시장에서는 양파가 kg당 700원인데 왜 거래처는 1,100원을 받나요?”라는 질문을 자주 합니다. 가격 차이만 … 더 읽기

한눈에 보는 결론: 가락시장 경매는 산지에서 도착한 농산물을 순서대로 늘어놓고 값을 외치는 행사가 아닙니다. 출하 접수 → 하차·배열 → 품질과 물량 확인 → 전자경매 → 경락·정산 → 분산·배송으로 이어지는 거래 시스템입니다. 식당이 보는 ‘가락시장 경락가’는 이 과정에서 결정된 낙찰가격이지, 배송비와 선별비까지 포함한 최종 매입가격이 아닙니다. 새벽 가락시장에 가면 같은 시간에 모든 농산물이 한꺼번에 경매되는 것처럼 … 더 읽기