한눈에 보는 결론: 농산물의 정확한 최저가 날짜를 맞히는 것은 어렵습니다. 대신 동일규격 가격이 7일 평균 아래에 있고, 반입량은 늘며, 등급 간 가격차가 안정되는 구간을 찾으면 고점 매입을 피할 수 있습니다. 저장성 품목은 이 신호에서 물량을 늘리고, 엽채류는 가격보다 신선도와 사용일을 우선해야 합니다. “가락시장은 무슨 요일이 가장 싼가요?”라는 질문에 고정된 답은 없습니다. 품목과 산지, 휴업일, 날씨와 … 더 읽기
한눈에 보는 결론: 주산지 피해 소식을 듣고 바로 다른 산지로 전량 교체하지 마십시오. 현재 재고와 피해 범위 확인 → 필요한 조리 규격 정의 → 후보 산지 가격·반입량 확인 → 소량 검수 → 실수율 비교 → 이중 발주 순서로 움직여야 품질 사고와 중복 재고를 막을 수 있습니다. 폭염, 폭우와 저온 피해가 발생하면 같은 품목이라도 산지에 따라 … 더 읽기
한눈에 보는 결론: 농산물 도매가격은 생산비에 일정 마진을 붙여 정하는 고정가격이 아닙니다. 그날 들어온 물량과 품질 구성, 사려는 사람의 수요, 경매 시점의 경쟁이 만나는 가격입니다. 그래서 산지 생산량이 같아도 하루 가격이 달라지고, 반입량이 늘어도 고품질 물량이 적으면 상품 가격은 오를 수 있습니다. 어제 가락시장 대파 1kg이 2,000원이었는데 오늘 2,500원이 됐다고 가정해 보겠습니다. 하루 만에 생산비가 … 더 읽기