식자재발주

2026년 가을 배추 도매가격 전망—김장철 앞두고 얼마나 오를까?

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2026년 가을 배추 도매가격 전망

한눈에 보는 결론: 2026년 8월 26일 현재는 김장철 배추값이 지금보다 크게 오를 가능성보다 가을배추 출하와 함께 안정되거나 낮아질 가능성이 더 큽니다. 최신 재배의향면적은 지난해보다 2.7% 늘었고 소비는 약해졌기 때문입니다. 다만 8~9월 정식기의 폭염·집중호우와 10월의 병해가 단수를 떨어뜨리면 전망은 빠르게 바뀔 수 있습니다. 8월 하순 배추 도매가격만 보면 김장철이 걱정될 수 있습니다. 2026년 8월 21일 가락시장 … 더 읽기

연휴 직전 식자재 발주, 언제가 가장 유리할까? 품목별 마지막 주문일 정리

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# 연휴 직전 식자재 발주, 언제가 가장 유리할까? 품목별 마지막 주문일 정리

한눈에 보는 결론: 연휴 발주는 하루에 몰아서 하는 것이 아니라 D-7 예약, D-3 저장성 품목 입고, D-1 신선품 최종 입고의 3단계로 나누는 것이 유리합니다. 여기서 D는 추석 당일이 아니라 거래처가 배송할 수 있는 ‘마지막 정상 입고일’입니다. 추석 같은 긴 연휴를 앞두면 식당 사장님은 두 가지가 걱정됩니다. 늦게 주문했다가 필요한 물량을 못 받는 것, 반대로 너무 … 더 읽기