한눈에 보는 결론: 최고가·최저가의 중간이나 거래건별 단순평균은 실제 시장에서 많이 거래된 가격을 보여주지 못할 수 있습니다. 총거래금액을 총거래중량으로 나눈 거래량 가중평균을 사용하고 품종·등급·단량을 먼저 맞춰야 발주 기준가로 쓸 수 있습니다.
도매시장 화면에는 최저가, 평균가와 최고가가 표시됩니다. 식당 사장님은 평균가를 거래처 견적과 비교하지만 ‘평균’이 어떤 방식으로 계산됐는지 모르면 소량 고가·저가 거래에 흔들릴 수 있습니다.
세 가지 평균은 답이 다르다
최고·최저 중간값
중간값 = (최고가 + 최저가) ÷ 2
계산은 쉽지만 중간 가격에서 실제 거래가 없을 수도 있습니다.
거래건 단순평균
단순평균 = 각 거래단가의 합 ÷ 거래건수
1상자 거래와 100상자 거래를 같은 비중으로 봅니다.
거래량 가중평균
가중평균 = 총거래금액 ÷ 총거래중량
또는 각 가격에 거래량을 곱해 합한 뒤 전체 거래량으로 나눕니다. 실제로 많이 거래된 구간의 영향이 커집니다.
가상 예시
| 거래 | kg당 가격 | 거래량 | 거래금액 |
|---|---|---|---|
| A | 800원 | 10kg | 8,000원 |
| B | 1,000원 | 100kg | 100,000원 |
| C | 1,800원 | 5kg | 9,000원 |
단순평균은 (800+1,000+1,800)÷3 = 1,200원입니다.
가중평균은 117,000원÷115kg ≈ 1,017원입니다.
실제 물량 대부분은 1,000원 부근에서 거래됐는데 단순평균은 소량 고가거래 때문에 1,200원으로 보입니다.
먼저 같은 규격끼리 묶는다
가중평균도 서로 다른 품종·등급을 합치면 의미가 약해집니다.
- 시장과 거래일을 정한다.
- 품목과 품종을 맞춘다.
- 등급을 맞춘다.
- 포장단량을 kg으로 환산한다.
- 산지 또는 작형이 크게 다르면 분리한다.
- 거래금액과 중량을 합산한다.
aT 실시간 경매정보는 도매시장, 법인, 품목, 품종, 출하지, 단량, 수량과 가격 등의 조회항목을 제공합니다. 이 조건을 맞춘 뒤 계산해야 합니다.
상자 가격을 kg으로 바꾸는 법
kg당 가격 = 상자가격 ÷ 상자 순내용량
10kg 상자와 15kg 상자를 그대로 평균내면 안 됩니다. 포장재를 포함한 총중량이 아니라 표시·실제 순내용량을 사용합니다.
극단값은 삭제해야 하나
무조건 지우면 안 됩니다. 극단값이 특수규격, 소량 초품이나 품질불량 거래인지 먼저 확인합니다.
- 입력 오류: 수정·제외 근거 기록
- 다른 등급·단량: 별도 집단으로 분리
- 정상 특수거래: 전체와 별도 표시
- 거래량이 매우 적음: 참고값으로 표시
데이터를 원하는 결론에 맞춰 임의 삭제하면 기준가의 신뢰성이 떨어집니다.
식당에서 쓸 두 가지 기준가
시장 기준가
동일규격 3일 또는 7일 거래량 가중평균입니다. 급등락을 완화하고 시장 방향을 봅니다.
입고 기준가
식당이 실제 지불한 금액을 실제 사용 가능 중량으로 나눈 값입니다.
입고 실사용 단가 = 구매·배송·손실비 ÷ 사용 가능 중량
시장 기준가와 입고 실사용 단가의 차이는 선별·배송·신용과 품질손실을 포함합니다.
7일 가중평균 만들기
| 날짜 | 거래중량 | 거래금액 |
|---|---|---|
| 월 | ||
| 화 | ||
| 수 | ||
| 목 | ||
| 금 |
7일 가중평균 = 7일 총거래금액 ÷ 7일 총거래중량
휴장일이나 거래가 없는 날은 가격을 임의로 0원 처리하지 않습니다. 관측값이 없는 날로 남기거나 공식 서비스의 처리방식을 따릅니다.
평균과 중앙값을 같이 보는 이유
거래자료를 개별 단위로 확보할 수 있다면 중앙값도 볼 수 있습니다. 중앙값은 가격을 순서대로 놓았을 때 가운데 값으로 극단값 영향을 덜 받습니다.
- 가중평균: 실제 거래물량의 중심
- 중앙값: 거래건 가격의 중심
- 최고·최저: 변동범위
- 거래량: 평균의 신뢰도
네 값을 같이 보면 시장 분포를 더 잘 이해할 수 있습니다.
거래처 협상에 쓰는 방식
“어제 최저가가 800원이니 내려주세요”보다 다음처럼 말합니다.
“동일 품종·상품·10kg 규격의 최근 7일 거래금액과 중량으로 계산한 가중평균이 kg당 1,020원입니다. 납품단가와의 차이에 포함된 선별·배송비를 확인하고 싶습니다.”
기준조건과 계산법이 명확해 협상이 감정에서 데이터로 바뀝니다.
흔한 오류
- 다른 등급을 합쳐 평균낸다
- 상자와 kg 단위를 섞는다
- 거래량 없는 최저가를 대표값으로 쓴다
- 휴장일을 0원으로 넣는다
- 시장 경락가와 중도매인 판매가격을 같은 단계로 본다
- 평균가와 식당 실사용 원가를 직접 비교한다
FAQ
aT 화면의 평균가를 그대로 쓰면 안 되나요?
조회조건과 산식이 내 구매규격에 맞는지 확인해야 합니다. 세부 원천자료를 쓸 때는 동일조건으로 재계산할 수 있습니다.
거래량 가중평균이면 최저 발주가격인가요?
아닙니다. 시장 중심가격일 뿐이며 납품가에는 서비스와 품질조건이 더해집니다.
3일과 7일 중 무엇이 좋나요?
변동이 빠른 품목은 3일, 저장성 품목과 협상 기준은 7일처럼 목적에 따라 사용합니다. 둘을 함께 보면 단기와 주간 방향을 구분할 수 있습니다.
계산할 때 자주 생기는 세 가지 오류
첫째, 거래가 없던 날짜를 가격 0원으로 넣으면 평균이 인위적으로 낮아집니다. 무거래일은 0원이 아니라 관측값 없음으로 처리합니다. 둘째, 4kg 상자와 10kg 상자의 상자당 가격을 그대로 평균 내면 단위가 섞입니다. 모두 kg당 가격으로 바꾼 뒤 계산해야 합니다. 셋째, 특·상·보통을 합치면 상품 구성 변화가 가격 변화처럼 보일 수 있습니다.
예를 들어 월요일에는 상품 1,000kg, 화요일에는 중품 3,000kg이 거래됐다면 전체 가중평균 하락이 시장 약세인지 중품 비중 증가인지 구분해야 합니다. 등급별 가중평균과 등급별 거래량을 나란히 놓으면 원인을 확인할 수 있습니다.
발주표에 넣을 최소 열
날짜, 시장, 품목·품종, 등급, 포장단위, 거래량, kg당 가격, 3일 가중평균, 7일 가중평균, 내 납품가를 한 행에 둡니다. 마지막으로 ‘내 납품가-7일 가중평균’을 계산하면 격차 추세가 보입니다. 이 격차에는 배송과 선별 서비스가 포함되므로 숫자가 크다는 이유만으로 과다 마진이라고 단정하지 말고 계약 조건과 함께 해석합니다.
데이터를 내려받아 계산했다면 원본 파일, 조회일, 시장과 품목 조건도 함께 보관하십시오. 나중에 숫자가 바뀌거나 담당자가 다시 계산할 때 같은 결과를 재현할 수 있어야 발주 기준으로 신뢰할 수 있습니다.
이 재현성이 중요합니다.
정리
평균 경락가는 숫자 하나가 아니라 계산방법입니다. 거래량을 반영하고 규격·단위를 맞춰야 실제 시장의 중심이 보입니다.
최저가를 찾는 대신 동일규격 7일 가중평균과 내 입고 실사용 단가의 차이를 추적하십시오. 이것이 발주와 협상에 가장 재사용하기 쉬운 기준입니다.
자료 출처: aT 실시간 경매현황, aT 실시간 경매비교, aT 품목별 통계, KAMIS 가격정보 조사요령
안내: 예시가격은 계산 설명용 가상값입니다. 실제 데이터는 서비스별 산식·단위와 누락값 처리방식을 확인하십시오.